Restaurante Castelus do Grupo Spettus em parceria com o Instituto Ricardo Brennand.
IMPERATRIZGin, mix de tangerina com melancia, sumo de limão citrus e espuma de tangerina. | |
BRIZÊ SPRITZBrizê, vermuth aureah rosé, sumo de limão, tangerina e espumante. | |
AMAZÔNIASorvete de cupuaçu, cachaça de jambu, Gin, Mix de melão e limão. | |
MANUARAGin com jambu, xarope de gengibre, limão e sorvete de cupuaçu. | |
DUQUEGin, triple sec, curaçau blue, mix de melancia, sumo de limão e espuma de bluberry. | |
BARÃOGin, triple sec, mix de melão e maçã verde, sumo de limão e mix de hibisco. | |
MARQUÊSGin infusionado com pepino, aperol, xarope de melancia, sumo de limão e espuma cítrica de gengibre. | |
DOM JORGEGin, saque, mix de amarena com melão, sumo de limão e citrus. | |
DUQUESAVodka, triple sec, mix de rosas, limão e purê de frutas vermelhas. | |
MOJITORum carta blanca, limão, hortelã e água com gás. | |
VAN GOGHAbsinto, licor de laranja, aperol e xarope orange blond. | |
CAVALEIRO REALVodka, limão, água de coco e xarope de banana verde. | |
APEROL SPRITZAperol espumante e água com gás. | |
DRY MARTINIGin e vermuthe dry. | |
LA LLORONATequila, licor flor de sabugueiro, xarope de melancia, limao e schweppes citrus. | |
Rei ArthurAbsinto, Cachaça de jambu, Xarope de especiarias, Espuma cítrica de coentro com alho-poró. | |
ARQUI DUQUEGim de jambu, limão, xarope de limão, xarope de caramelo salgado e schweppes citrus. | |
IMPERADORGim de jambu, licor flor de sabugueiro, limão, xarope de banana e schweppes citrus. | |
CONDEGin licor de lúpulo, amarena, limão e espuma cítrica de gengibre. | |
LADYGin, xarope de amora, água de coco e limão | |
ARMADURA DOURADAGin, cajá, frutas vermelhas, citrus e xarope de morango . | |
MOSCOW MULEVodka, limão, gengibre e espuma cítrica. | |
VIDA LONGA A RAINHAVodka, baunilha, xarope de acerola, limão e água de coco. | |
NEGRONICampary, gin e vermute Carpano Classico doce. | |
BALLA CITRUSwhisky ballantine`s finest, suco de limão e refrigerante citrus. | |
LILLET VIVELillet blanc, licor de pêssego, água tônica, gelo, pepino, morango e hortelã. | |
CUERVO MARGARITATequilla Jose Cuervo Silver, Triple Sec, Limão, Xarope Simples e Borda de sal. | |
KRAKEN BLACK MOJITORum The Kraken, Suco de Limão, Água com Gás, Hortelã e Gelo. | |
CARAJILLO 43Licor 43, Café Expresso e Gelo. | |
CHIVAS COLLINSLicor Southern Comfort, Sumo de Limão, Água com Gás e gelo, Rodelas de Limão Haiti. | |
FIZZY PEACHTREELicor Peachtree, Sumo de Limão, água com Gás, Rodelas de Limão Siciliano. | |
DRAGONADEFireball, suco de limão, água com gás, gelo. | |
STOLI MOSCOW MULEVodka Stolichnaya, Limão, gengibre e espuma cítrica. | |
TROPICÁLIA 43Licor 43, purê de Maracujá, café, hortelã e gelo. | |
VISCONDEJack Danie´s, xarope de caramelo salgado, limão e maracujá. | |
PEACH IMPERIALLicor de pêssego, mix de blond orange e melância, limão e citrus. | |
CLERICOTEspumante, frutas especias, licor de laranja e xarope artesanal. | |
CAIPIROSCA NACIONAL | |
CAIPIRINHA TRADICIONALCom cachaça nacional. | |
CAIPIRINHA PREMIUMCom cachaça premium | |
CAIPIROSCA IMPORTADA (Stolichnaya) ou (absolut) | |
GIN TÔNICA (TANQUERAY) | |
GIN TÔNICAGin e água tônica | |
| SEM ALCOOL | |
|---|---|
SODA ITALIANASabores : Morango, Limão , Tangerina , Maçã verde , Frutas vermelhas . | |
CHÁS ARTESANALSabores : Pêssego com Damasco , Menta Branca. | |
A BARONESA SEM ÁLCOOLXarope de rosas,purê de frutas vermelhas e água com gás. | |
PRÍNCIPE HEITORXarope de manga, xarope de melancia, limão e schwepps citrus. | |
LADY ALICEXarope de banana, limão, maracujá e shwepps citrus. | |
CAMARÃO MARISCADOCamarão sob pão de macaxeira, espelhado com molho de marisco. |
COUVERTQuenelle de queijo coalho, acompanha tomates cerejas confitados (colhidos na nossa horta) cesta com torradas e chips. |
CEVICHE CASTEUSDueto de atum e tilapia, marinado com leite de tigre de acerola, acompanha chips de batata doce.
|
LASCA DE BACALHAU AMAZÔNICOBacalhau de pirarucu selvagem confitado feito pelo nosso chef, servido em lascas com alho e pimenta de cheiro, acompanha pão de macaxeira. |
COSTELINHA SUINA LAMBUZADACostelinha em tiras com molho de goiaba, mostarda artesanal e picles de cebola ao vinho. |
BRUSQUETA DE POLVODueto de brusqueta com pão homemade de macaxeira. |
CARNE DE SOL FLAMBADACarne de sol flambada na cachaça com creme de leite e macaxeira frita. |
BOLINHO DE QUEIJO DO REINO10 unidades |
CALDINHO DE FEIJOADAservido com crispy de couve, bacon frito, ovo de codorna, a parte picles de maxixe e laranja embebida na cachaça . |
CALDINHO DE MUQUECA COM CAMARÃO |
CAMARÃO CROCANTEEmpanado na castanha com redução de maracujá e aceto. |
SANDUICHEPão de macaxeira repolho refogado fatias de carne de sol fonduta de queijo e fritas. |
COSTELA BLACK ANGUSCostela Black Angus em técnica "Slow Cook" com molho poave de aroeira, agrião, servido com aligot de mandioquinha. |
CANELONI DE CUPIMMassa fresca recheada de cupim, cozido lentamente em seu próprio molho sob musseline de jerimum e gratinado com o molho de queijo coalho. |
PALETA DE CORDEIRO (SERVE 03 PESSOAS)Paleta de cordeiro cozida em baixa temperatura por 16 horas, acompanha arroz de castanha e batatas cozidas. |
CARNE DE SOL SERTANEJACarne de sol de filet servida com arroz envolvido com roti de boi, com cebola negra e feijão verde , intercalado com banana da terra chapeada e queijo coalho crocante. |
FILET CAMINHO DAS PALMEIRASPicadinho de filé mignon envolvido no molho madeira com bacon, brócolis e tomate. Servido com linguine e parmesão maçaricado.78,00 (individual ) |
FILET ENGENHOFilet com molho de redução de vinho do Porto, risoto de castanha e bacon |
BIFE ANCHOBife ancho com redução de balsâmico, molho roti, aquarela de cebola, acompanhado de linguine com fonduta de queijos do nordeste. |
PARMEGIANA DE SOLCarne de sol (produção própria), acompanhado com queijo de manteiga tostado e linguine no molho de tomate caseiro. |
CORDEIRO A CAMPONÊSRagu de paleta de cordeiro marinando por 48horas e cozida em técnicas Slow Coking. Sobre ravióli de queijo de cabra como molho de vinho branco com folhas de hortelã. |
PATO IMPERIALNeste prato o chefe apresenta o pato em partes, coxa confitada, magre curado com molho de laranja cravo em bebida na cachaça, acompanhado de arroz de pato com bacon e pão de macaxeira selado. |
MENU KIDSProteina: filé em tiras ou Peito de frango em tiras
|
ARROZ DE POLVO COM COSTELA SUINAArroz molhadinho com caldo do polvo, leve toque defumado, servido com polvo e costelinha suina . |
ATUM AO CAJUEIROAtum selado sobre purê de batata doce, castanha de cajú, castanha do pará, vinagrete de cajú, com molho de redução de caju, cachaça, melaço e tuile (coloração artificial). |
POLVO Á LAGAREIRO A MODAPolvo salteado com mix de pimentões e amedoim sob molho romesco e mil folhas de macaxeira |
LINGUINE REDE DO MARLinguine di Sepia puxado com camarão, polvo, lula, mexilhão, com molho bisque de coco com marisco. |
PAELLA RECIFENCECamarão, lula, marisco, charque, peito de frango e arroz, cozido na água de coco pimenta de cheiro e tomate cereja.130,00 (individual ) |
BACALHAU AMAZÔNICOBacalhau de pirarucu selvagem feito pelo nosso chef acompanhado de batata, brocolis e pimentões finalizado confitado no azeite português. |
PIRARUCU COM PERFUME DE MUQUECAPirarucu com molho cremoso de muqueca, camarão, arroz do próprio molho e palha de batata doce. |
TILÁPIA IRBFilé de tilápia na crosta de gergelim negro e risoto de rúcula com alho-poró. |
MUQUECA À MODA PERNAMBUCANACamarão e Sirigado feita com base no dendê, leite de coco, ovo de codorna, verduras, pirão, arroz branco e farofa de dendê.130,00 (para 1 pessoa) |
PRANCHA DO MAR (serve 03 pessoas)camarão, pirarucu, mexilhão, polvo, lula, servido com arroz ao molho de tomate, com legumes e purê de batata. |
SALMÃO CASTELUSSalmão chapeado na manteiga de garrafa, guarnecido de legumes . |
CAMARÃO CASTELUSCamarões com risoto de jerimum, farofa de alho e castanhas do pará em lascas. |
BOA VIAGEMCamarões empanado com coco, com risoto de parmesão e crocante de batata doce. |
ESCUDEIROCamarões ao molho de queijo, linguine com tomate concassé e farofa de bacon. |
BAIÃO DO LITORALUnião cremosa de feijão verde e arroz, com camarão flambado na cachaça e macaxeira frita.
|
SALADA DE CAMARÃOCamarões com ervas, mix de folhas, queijo pamessão, chips de batata doce, tomate seco, alcaparras, castanha do pará e molho de maionese com pimentões
|
MEIA SALADAMix de folhas com tomate cereja, finalizado com farofa de pé de moleque e queijo parmesão ralado. Molho a gosto (molho de mostarda ou molho de maracujá). |
SALADA DE SALMÃOSalmão em lascas, mix de folhas, manga, maxixe, cheiro verde, crocante de castanha, gergilim e molho de aceto. |
SALADA DE FILETFilet em tiras, mix de folhas, tomates grelhados, repolho refogado, cenoura ralada, cebola ao vinho, molho de mostarda e melaço. |
RISOTO DE BETERRABARisoto de beterraba, acompanha pimentões coloridos e cogumelos. |
MUQUECA DE BANANA E CAJUMuqueca feita com banana e caju, acompanha farofa de dendê e arroz integral. |
CAJÚ CARTOLAQueijo manteiga chapeado com doce de caju, farofa de castanha, e sorvete de castanha. |
CARTOLABanana chapeada com manteiga, queijo de manteiga assado com crostinha, canela, açúcar, sorvete de doce de leite e calda de mel de engenho. |
QUEIJO COM MELQueijo de manteiga chapeado com mel de engenho, limão e cachaça envelhecida flambadda. |
POUT POURRI DE CHOCOLATEMousse de chocolate, brownie de chocolate, placas de chocolate e calda de chocolate. |
MIL FOLHAS DE BOLO DE ROLOClássica sobremesa da casa onde o bolo de rolo é cortado finamente e levado ao forno formando biscoitos, servido com calda de goiabada ao vinho, sorvete de nata goiaba e creme gelado de queijo do reino . |
COCADA RUI BARBOSAPout-porri de coco: coco verde, cocada mole, sorvete de coco e coco queimado. |
BROWNIEBrownie, bola de sorvete de doce de leite, calda de frutas vermelhas e sucrilhos cristalizados. |
RED BULL |
AGUA MINERAL PERRIER |
H2O |
SUCO DE FRUTA (copo) |
SUCO DE FRUTA (jarra) |
ÁGUA DE COCO NATURAL (copo) |
AGUA DE COCO NATURAL (jarra) |
AGUA MINERAL INDAIA COM GÁS - SEM GÁS |
REFRIGERANTE |
SCHWEPPES CITRUS |
BUDWEISER |
CORONA |
PETRA WEISS |
PETRA WEISS BIER |
BLACK PRINCESS LET`S HOP |
BLACK PRINCESS PRIN MBLOND |
STELLA ARTOIS |
DOLLCITO LARANJA |
LICOR COINTRAU |
LICOR AMARULA |
LICOR BAILEYS |
LICOR 43 |
FIREBALL |
LIMONCELLO |
PEACHTREE |
1800 TEQUILA SILVER (100% agave) |
TEQUILA JOSE CUERVO GOLD |
TEQUILA JOSE CUERVO SILVER |
GIN BEEFEATERDose |
VODKA ABSOLUT |
WIHISKY BALLANTIE`S FINEST |
WHISKY CHIVAS 12 ANOS |
CACHAÇA YPIOCA |
CACHAÇA JÓS (JAMBU) |
CACHAÇA PITU GOLD |
CACHAÇA MATA VERDE |
CACHAÇA SAGATIBA |
CAMPARI |
PITÚ |
MARTINI |
RUN BACARDI CARTA BLANCA |
GIN TANQUERAYDose |
RUM THE KRAKEN |
VODKA STOLICHNAYA (RUSSA) |
WHISKY THE FAMOUS GROUSE |
GIN MARTIN MILLER'S |
BITTER FERNET BRANCA |
VERMUTE CARPANO CLASSICO |
DADONACachaça de banana |
CAFÉ COADO |
EXPRESSO |
EXPRESSO DUPLO |
CAPPUCINO |
CHÁS DIVERSOS |
| ARGENTINOS | |
|---|---|
DON NICANOR BLEND
| |
ANGELICA ZAPATA (MALBEC)
| |
CIRCUS (MALBEC)
| |
CIRCUS (CABERNET SAUVIGNON)
| |
FAMILIA GASCON (SHIRAZ)
| |
ESCORIHUELA GASCON (MALBEC)
| |
FELINO (MALBEC)
| |
PEQUENAS PRODUÇÕES (MALBEC)
| |
ZUCCARDI Q (TEMPRANILLO)
| |
CIRCUS (RED BLEND)
| |
ALMA NEGRA
| |
LA FLOR DE PULENTA (MALBEC)
| |
PULENTA ESTATE (PINOT NOIR)
| |
| CHILENOS | |
VINÃ MAIPO
| |
MANCURA ETNIA (CABERNET SAUVIGNON)
| |
MANCURA ETNIA (CARMENERE)
| |
LEYDA RESERVA (CARMENERE)
| |
LEYDA RESERVA (CABERNET SAUVIGNON)
| |
LEYDA RESERVA (MERLOT)
| |
LEYDA RESERVA (PINOT NOIR)
| |
ALMA VIVA
| |
ERRAZURIZ ESTATE RESERVA (CARMENERE)
| |
ERRAZURIZ ESTATE RESERVA (SHIRAZ)
| |
LEYDA RESERVA (SYRAH)
| |
| ITALIANOS | |
TALO PRIMITIVO
| |
ALLEGRINI PALAZZO DELLA TORRE VERONESE
| |
BRANCAIA ILATRAIA
| |
BRANCAIA TRE
| |
BARONE MONTALTO (ACQUERELLO)
| |
CINQUANTA COLLEZIONE
| |
PODERIDAL NESPOLI (SANGIOVESE)
| |
| PORTUGUESES | |
CASTELO DE ESTREMOZ TINTO
| |
SONHO DO POETA
| |
ESPORÃO RESERVA
| |
MONTE PEDRAL
| |
ESPORÃO MONTE VELHO
| |
| BRASILEIROS | |
ZANOTTO (PINOT NOIR)
| |
MIOLO RESERVA (CABERNET SAUVIGNON)
| |
| U.S.A | |
BEAUTY IN CHAOS (CABERNET SAUVIGNON)
| |
| ESPANHÓIS | |
MUGA RESERVA
| |
MIL CAMPOS
| |
| URUGUAIOS | |
DON PROSPERO (TANNAT- MALBEC)
| |
| FRANCESES | |
LA FIOLE CÔTES DU RHONE
| |
| ESLOVÊNIA | |
QUERCUS (CABERNET/MERLOT)
| |
| ARGENTINOS | |
|---|---|
TEIA (TORRONTES)
| |
LA FLOR (SALVIGNON BLANC)
| |
PEQUENAS PRODUÇÕES (CHARDONNAY)
| |
FELINO (CHARDONNAY)
| |
PULENTA ESTATE (CHARDONNAY)
| |
| PORTUGUESES | |
ESPORAO COLHEITA (BRANCO)
| |
SONHO DO POETA
| |
DUAS QUITAS DOURO
| |
TERRA FIGUEIRAS (VERDE)
| |
CASTELO DE ESTREMOZ BRANCO
| |
ADEGA GUIMARÃES (VERDE)
| |
NIEPOORT CONVERSA DOURO
| |
ESPORAO RESERVA
| |
| ITALIANOS | |
NINA (PINOT GRIGIO)
| |
IL PUMO (MALVASIA - SAUVIGNON)
| |
FREIXENET (PINOT GRIGIO)
| |
| CHILENOS | |
CLARO GRAN RESERVA (CHARDONNAY)
| |
CLARO GRAN RESERVA (SAUVIGNON BLANC)
| |
MANCURA ETNIA (CHARDONAY)
| |
LEYDA RESERVA CHARDONNAY
| |
MANCURA ETNIA (SAUVIGNON BLANC)
| |
| ESPANHÓIS | |
MUGA
| |
VINHO TAÇA (BRANCO) |
VINHO TAÇA (TINTO) |
Berne Esprit di Mediterranee IGP
|
ZANOTTO MERLOT (ROSE)
|
BRISE MARINE
|
EV CASTEL VIVID ROSE
|
MANCURA ETNIA (ROSE)
|
ZANOTTO ROSÉ MOSCATEL
|
CHANDON BRUT
|
NOCTURNO BRUT
|
NOCTURNO BRUT ROSE
|
NOCTURNO DULCE NATURAL
|
TERRA SERENA (GRAN CUVEE)
|
CASA PERINE (PRO SECO)
|
MUMM GRAND CORDON ROUGE BRUT
|
MOET & CHANDON IMPERIAL
|
VEUVE CLICQUOT
|
VELHOTES (RUBY)
|
BURMESTER (TAWNY)
|
Alameda Antônio Brennand, s/n
Várzea
Recife
-
PE
Fone: (81) 3423-4122
Whatsapp: 
Envie uma mensagem
Instagram: @castelusrestaurante
Facebook: @castelusrestaurante
Funcionamento:
Segunda: FECHADO
Terça: 12:00 às 17:00
Quarta: 12:00 às 17:00
Quinta: 12:00 às 17:00
Sexta: 12:00 às 17:00
Sábado: 12:00 às 17:00
Domingo: 12:00 às 17:00
Dinheiro, cartões de débito e crédito, pix.
Argentina - Mendoza 
Blend
Nieto Senetiner
2021
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Chile - Vale Vinã 
Itália - Puglia 
Portugal - Alentejo 
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Espanha - Rioja 
Uruguai - Canelón Chico 
França - Vale do Rhône